이후 설정 적용을 위해서는 MySQL을 재시작해야 합니다. 서비스에서 설치하신 Database를 찾으셔서 다시 시작을 눌러줍니다.
저의 경우, MariaDB를 설치했기에 다음과 같이 표시됩니다.
Windows Service
이미 UTF8로 설정된 기존 데이터베이스나 테이블이 있을 경우 다음 쿼리문을 통해 설정을 변경해주셔야만 합니다.
ALTER DATABASE <데이터베이스 이름> CHARACTER SET = utf8mb4 COLLATE = utf8mb4_unicode_ci;
ALTER TABLE <테이블 이름> CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;